Tiramisú de Laranja e Gengibre
Este tiramisú foi feito para
aproveitar a cobertura destes
cupcakes, que sobrou em quantidade abundante. E não se podia deitar fora!
Ficou bem doce, porque o sumo de laranja era bem doce, mas estava uma delícia!
Uma sugestão fresca para uma sobremesa de fim-de-semana.
250 g queijo mascarpone
4 ovos
2 c. sopa bem cheias açúcar em pó
2 c. chá gengibre fresco ralado
Raspa da casca de ½ laranja
Sumo de 2 laranjas
1 c. sopa licor de laranja ou rum
(opcional)
200 g biscoitos de champanhe
Chocolate preto para decorar
Bater as gemas com o açúcar até
ficar um creme espesso e pálido. Juntar o gengibre, a raspa da casca de laranja
e 1 c. sopa de sumo e misturar bem. Juntar o mascarpone e misturar bem, até que
não se notem pedaços do queijo.
Bater as claras em castelo bem
firme e incorporar no preparado de mascarpone com uma colher de metal,
envolvendo sem bater (usar movimentos circulares, cortando a mistura no meio de
cima para baixo e subindo pelos lados, rodando a taça à medida que se vai
envolvendo as claras com a colher).
Deitar o restante sumo de laranja
num prato fundo e juntar o licor. Molhar metade dos biscoitos nesta mistura e
forrar o fundo de uma taça de vidro grande ou seis individuais. Cobrir com
metade do creme de mascarpone. Repetir com os restantes biscoitos e creme e
levar ao frigorífico até solidificar, cerca de 2 horas.
Na hora de servir, ralar
chocolate preto por cima.
Notas:
- Como disse na introdução, fiz
com a cobertura de mascarpone que sobrou dos cupcakes, mas estas quantidades são
as correspondentes a uma embalagem inteira de mascarpone, que costuma ter 250 g.
- Como fica bem doce, pode-se
usar menos açúcar no creme, ou tentar encontrar laranjas mais amargas para o
sumo. Tal como está, é uma sobremesa definitivamente para quem gosta de coisas
bem docinhas!
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